花好月圓迎中秋
文／陳巍杉 圖／本刊編輯部、聯合知識庫
酷暑過，氣溫降，農曆八月十五日的中秋節將至。其實古代的這個時間點，也是官府舉辦祭典之時──從魏晉南北朝至清朝，歷代天子多數沿襲古禮，在秋季舉行祭典，且至今不輟，年年於忠烈祠舉行「中樞秋祭國殤」。
豐收團圓之時
中秋節與春節、清明、端午、中元等同屬重要民俗節慶。秋天本是收穫季，目前臺灣仍有農民於當天在農田一隅安設「土地公拐」，作法是在竹枝頂端剖開處，塞入土地公金（福金），夾上線香，備果品祭拜，用意為請土地公代為看顧農田，以期豐收。
旅居各地遊子於中秋返家，祭拜祖先，感謝庇佑，團圓氣氛濃厚，衍生出相關詩詞創作，例如北宋蘇軾名作〈水調歌頭〉：「明月幾時有？把酒問青天。不知天上宮闕，今夕是何年？……人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但願人長久，千里共嬋娟。」即是於中秋思念分隔兩地的弟弟蘇轍而揮灑成篇。
佳節應景食品
蘇軾於另一首詩中曾有「小餅如嚼月，中有酥和飴」之句，小餅據推測可能是北宋時中秋應景食品。到了南宋，「月餅」一詞屢見於各種作品當中，可見民眾已有食用習慣。現今市面常見的月餅種類大致分為臺式、廣式或蘇式，在餅皮、內餡製作、口感油膩程度上略有差異。
桃園大溪地區則有「月光餅」應景，歷史可追溯至日據時期。當時物資缺乏，麵粉有限，當地人將番藷蒸熟，搗成泥狀，再加入少許麵粉，烘烤成形，因外型如一輪明月而得名。其後又因各式傳統月餅價格較高，部分民眾常於中秋節時，以月光餅代替。
中秋節最應景水果當屬文旦，在臺灣種植面積亦廣，除了臺南市麻豆區，另外新北市八里區、苗栗縣西湖鄉、雲林縣斗六市、嘉義縣竹崎鄉、臺南市下營區、宜蘭縣冬山鄉、花蓮縣瑞穗鄉、玉里鎮、臺東縣東河鄉等皆為產區，每區特色不同，大致說來，中南部文旦栽培歷史久，口感綿密甜度高，喉韻佳易回甘；東部果肉細嫩Q彈，汁多味美；北部外型較為肥潤豐滿，香味濃郁，甜中帶點酸。
傳統文化復振
博狀元餅，又稱博中秋、博餅，是金門地區以擲骰子方式進行的中秋傳統遊戲。相傳是出身金門、鄭成功麾下將領洪旭為穩定官兵軍心的創作。馬祖地區早期各村於中秋舉行燒塔，利用碎瓦或磚塊堆成塔，頂端留一缺口，用來投放燃料──棺材板、茅廁板等平時不能當柴火燒的廢棄物，表示除舊布新、送走厄運之意。比賽時把塔燒得全座紅透者勝，塔在燃燒中倒塌者負。昔日戰地政務時期因嚴禁賭博、燈火管制等限令，上述活動均禁止，近為推展觀光，在地方政府大力推廣下，逐漸恢復舉辦。
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